Zoeken
  • Stefan Krams

Hartige taart met zoete aardappel en tomaat

Bijgewerkt: 20 apr 2019

De quiche kennen we allemaal; maar daar zit altijd room en ei in. Geen optie dus als je plantaardig eet. Maar gelukkig zijn er meer dan genoeg alternatieven om toch te genieten van een hartige taart!


Boodschappenlijstje:

  • 5 vellen filodeeg (ontdooid)

  • 5 el olijfolie

  • 500 gram zoete aardappel

  • 2 tenen knoflook

  • 2 rode uien

  • 360 gram cherry tomaten

  • 2 tl gedroogde tijm

  • 2 el balsamico azijn


Bereidingswijze:

  1. Verwarm de oven voor op 200 graden. Vet een bakvorm in met 1 el olie. Leg er een vel filodeeg in en bestrijk met een halve el olie. Leg er een tweede vel schuin, zodat de hoeken verspringen, en bestrijk met olie. Herhaal dit met de 5 vellen. Bak hem vervolgens 10 minuten in het midden van de oven.

  2. Schil de aardappelen, snijd in gelijke stukken en kook in water met zout en 1 teen knoflook in 10 minuten gaar. Giet af en stamp tot puree. Breng het op smaak met peper en zout.

  3. Snijd de uien in halve ringen en halveer de tomaten. Snijd de rest van de knoflook fijn. Verhit olijfolie in een koekenpan en bak de knoflook, ui en tijm 10 minuten op laag vuur. Voeg de azijn toe en bak nog 5 minuten op middelhoog vuur. Breng op smaak met peper en zout. Verdeel de puree over het filodeeg en schep het ui-tijmmengsel erop. Verdeel de tomaten erover met de snijkant naar boven en bestrooi met peper. Bak ca. 10 minuten in de oven.


Eet smakelijk!



Dit is een recept van de Allerhande.

7 keer bekeken
  • Black Instagram Icon