Zoeken
  • Stefan Krams

Cocobana bread

Wat als je kokos en bananen bij elkaar doet met een beetje meel; dan krijg je deze overheerlijke cocobana bread: een vegan bananenbrood met kokos en rozijnen. De echte bananenbrood-liefhebber mag deze niet overslaan!


Boodschappenlijstje:

  • 2 flinke bananen

  • 250 gram patent tarwebloem

  • Gebroken lijnzaad

  • 80 gram dadels zonder pit

  • Rozijnen

  • Amandelschaafsel

  • Kokossnippers

  • 1 zakje bakpoeder

  • 1/2 theelepel baking Soda

  • Kaneel

  • Zout


Bereidingswijze:

  1. Verwarm de oven voor op 160 graden celsius en bekleed het cakeblik met bakpapier of aluminiumfolie.

  2. Meng twee theelepels gebroken lijnzaad met zes theelepels water en mix het door elkaar. Zet het daarna even weg.

  3. Prak de bananen fijn.

  4. Voeg de tarwebloem, bakpoeder, een snufje zout, baking soda en kaneel bij elkaar in een grote kom. Doe de dadels in een keukenmachine en maal het heel fijn. Voeg het vervolgens toe aan het mengsel en meng alles goed door elkaar.

  5. Voeg vervolgens de geprakte banaan en het lijnzaadmengsel toe en maak er een goed deeg van. (Let op: het is vrij stevig en wordt één bonk.) Als laatste voeg je een handje rozijnen toe en die meng je ook nog even door het deeg.

  6. Druk het deeg in het cakeblik en strooi er amandelschaafsel en kokossnippers bovenop. Bak het vervolgens voor 50 minuten in de oven.

  7. Haal hem uit de oven, check met een satéprikker of het deeg gaar is en laat hem een paar minuten afkoelen.


Eet smakelijk!

5 keer bekeken
  • Black Instagram Icon