Zoeken
  • Stefan Krams

Avocado kikkererwtensalade

Als je mij een half jaar geleden gezegd had dat ik plantaardig zou gaan eten, dan had ik je voor gek verklaard. Linzen, kikkererwten, zwarte bonen - ik vond het allemaal niet te eten. Maar wanneer je plantaardig begint te eten, moet je wel meer bonen gaan eten vanwege de eiwitten. Heb ik even mazzel dat je smaak ook verandert en ik het nu heerlijk vind!


Boodschappenlijstje:

  • Kikkererwten

  • Avocado

  • Cherrytomaten

  • Rode ui

  • Basilicum

  • Olijfolie extra vierge

  • Citroensap

  • Peper/zout


Bereidingswijze:

  1. Giet de kikkererwten in een zeef, spoel ze goed af en laat ze uitlekken. (Bewaar eventueel het sap van de kikkererwten. Ze noemen het ook wel aquafaba en gebruiken het als eiwitvervanger in veel gerechten om mee te bakken/te koken).

  2. Snijd de cherrytomaten door de helft, de rode ui in halve ringen en de basilicum in reepjes.

  3. Meng twee eetlepels olijfolie met een theelepel citroensap, een beetje peper en zout.

  4. Mix de kikkererwten met de cherrytomaten, rode ui en basilicum in een bak en leg het vervolgens op het bord. Leg daar de plakken avocado bovenop en giet de dressing er overheen.


Eet smakelijk!

0 keer bekeken
  • Black Instagram Icon