Zoeken
  • Stefan Krams

Aubergine Teriyaki

Ik ben fan van welke teriyaki dan ook, dus toen ik deze aubergine teriyaki voorbij zag komen, moest ik uiteraard mijn eigen versie van het gerecht maken!


Boodschappenlijstje:

  • Basmatirijst

  • Aubergine

  • Wortel (vooraf al in kleine reepjes geschaafd)

  • Radijs

  • Edamame bonen

  • Bosui

  • Gember (stukje ter grootte van je duimnagel)

  • 1 eetlepel basterdsuiker

  • 2 eetlepels sojasaus

  • 200 ml water

  • Olijfolie

  • 1 teen knoflook

  • Sap van een halve limoen

  • Sesamzaad


Bereidingswijze:

  1. Breng water aan de kook in een pan en kook rijst voor het aantal personen waar je voor kookt.

  2. Snijd de aubergine in blokjes, de bosui in stukjes en maak de gember schoon en snijd in hele fijne, mini stukjes.

  3. Verwarm wat olijfolie in de pan en bak de aubergine voor 5 minuten. Voeg vervolgens de wortel, bosui, knoflook (geperst) en gember toe. Bak voor ongeveer 2-3 minuten. Meng ondertussen de sojasaus, basterdsuiker en water in een apart bakje. Voeg dit toe aan de pan en laat het voor 10-15 minuten koken op laag vuur. De aubergine moet dan heel zacht zijn en de saus iets ingekookt.

  4. Schaaf met een kaasschaaf plakjes van de radijs en meng deze met de edamame bonen en limoensap.

  5. Leg alles bij elkaar op een bord, top het af met sesamzaad en geniet.


Eet smakelijk!

15 keer bekeken
  • Black Instagram Icon