Zoeken
  • Stefan Krams

Ananas kokos curry met cashewnoten

Bijgewerkt: 20 apr 2019

Soms willen we net even iets meer moeite doen met onze gerechten om indruk te maken op onze gasten die komen eten. Daarom maakte ik deze ananas kokos curry en serveerde het in een halve ananas!

Boodschappenlijstje:

  • Ananas

  • Zilvervliesrijst (75 gram per persoon)

  • 750 ml Provamel rijst kokos melk

  • 1 el milde Indiase rode curry

  • Kokossnippers

  • Limoen

  • 1/2 tl Uienpoeder

  • 1 tl Knoflookpoeder

  • 1/2 tl Gemberpoeder

  • Peper/zout

  • Peterselie

  • Cashewnoten


Bereidingswijze:

  1. Vul een pan met water en zet deze op hoog vuur. Zodra dit kookt, voeg je er de rijst aan toe en laat je het 5 minuten zachtjes voorkoken.

  2. Snijd ondertussen de ananas in tweeën en hol de ananas uit. Het vruchtvlees snijd je in blokjes. Let op: het hart van de ananas moet je wel verwijderen - die is niet eetbaar!

  3. Giet de voorgekookte zilvervliesrijst af in een zeef.

  4. Zet een wokpan op hoog vuur en vul deze met 750 ml Provamel rijst kokos melk. Voeg daar de rijst, ananas, rode curry, uienpoeder, knoflookpoeder, gemberpoeder, peper en zout aan toe. Laat het ongeveer 15 minuten koken.

  5. Vul de halve ananas met de rijst e.d. en top af met cashewnoten, kokossnippers en peterselie.


Eet smakelijk!



Dit is een recept van de groene meisjes.

4 keer bekeken
  • Black Instagram Icon